煲煲惹味镬气足  

作　　者：江梅娟 胡元骏(摄影) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国烹饪》2020年第6期106-109,共4页Chinese Cuisine

摘　　要：谈到粤菜,“镬气十足”是很高的评价,尤其是各种用砂煲制作的菜品,成菜快、热、鲜、香,啫啫煲就是其中翘楚。即使是简单的芥兰苗,经过与虾酱的高温融合,鲜香味四溢。北京大龙发记香港海鲜这组经典粤菜在选料上注重搭配。

关 键 词：粤菜 虾酱 菜品 芥兰 选料 海鲜 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]