蔬菜生食讲究多多  

作　　者：昭阳 

机构地区：[1]不详

出　　处：《江苏卫生保健》2020年第7期46-46,共1页JIANGSU JOURNAL OF HEALTH CARE

摘　　要：蔬菜中所含的维生素C和β胡萝卜素、木质素、挥发油、酶等,被人体吸收后可增强免疫力,但这些生理活性物质十分娇气,很容易在烹调中受到破坏,而生吃蔬菜可以最大限度地获得各种奇特的好处。故在讲究营养保健的今天,生吃之风越来越烈。然而,生吃蔬菜是有条件的,讲究多多,否则可能有害于健康。生食蔬菜要有所选择生吃蔬菜可以洗干净后直接生吃,也可以凉拌,也可以榨取汁喝。但并不是所有的蔬菜都适合生吃。

关 键 词：生理活性物质 营养保健 增强免疫力 生食蔬菜 Β胡萝卜素 维生素C 木质素 生吃 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]