“食物中毒检测与食品掺假”专题征稿函  

作　　者：《食品安全质量检测学报》编辑部 

机构地区：[1]不详

出　　处：《食品安全质量检测学报》2020年第13期4393-4393,共1页Journal of Food Safety and Quality

摘　　要：食物中毒,泛指所有因为进食了受污染食物、致病细菌、病毒,又或被寄生虫、化学品或天然毒素(例如:有毒蘑菇)感染了的食物。食物中毒可以分为以下四类,即:化学性食物中毒、细菌性食物中毒、霉菌毒素与霉变食品中毒、有毒动植物中毒。是一类经常发生的疾病,会对人体健康和生命造成严重损害。民以食为天,保障食品健康安全是政府监管部门的职责,国家已不断加强了对食品安全的监管力度,但一些食品经营企业或个体以掺假、掺杂、伪造等手法达到非法牟利目的,食品安全事故频频出现。

关 键 词：有毒动植物 化学性食物中毒 细菌性食物中毒 非法牟利 天然毒素 致病细菌 征稿函 人体健康 

分 类 号：R15[医药卫生—营养与食品卫生学]