冷锅串串制作攻略  

作　　者：刘全刚 

机构地区：[1]不详

出　　处：《四川烹饪》2020年第8期72-73,共2页Sichuan Cuisine

摘　　要：一、提前准备工作1.熬制鲜汤(见图1)版本1:将猪骨、鸡块、老鸭、鲫鱼等原料分别治净,下入开水锅里氽水,然后加人花椒和内酒去腥,大火烧开后,打掉浮沫,再改中小火熬至汤色乳即可。

关 键 词：开水锅 汤色 熬制 猪骨 去腥 鸡块 鲜汤 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]