探讨初中生物课外制作几种发酵食品的方法  

作　　者：吴利红 

机构地区：[1]天水市麦积区渭南初级中学,甘肃天水741000

出　　处：《课程教育研究》2020年第20期195-196,共2页Course education research

摘　　要：发酵的食品在学生的日常生活中很常见,但利用发酵技术制作食品的过程许多学生并不熟悉。人教版八年级上册的实验中"发酵现象"是一演示实验,其目的是观察酵母菌生活时,对糖类物质的分解并产生二氧化碳和酒精的过程。但实际上发酵在现实日常生活中不仅仅是酵母菌进行的,还有乳酸菌、醋酸菌、霉菌等。上完"发酵现象"这节课,教师常常布置作业.

关 键 词：初中生物课 酸奶发酵剂 发酵技术 发酵食品 酵母菌 无氧环境 杀菌消毒 外制作 

分 类 号：G633.91[文化科学—教育学]