关于大豆油脂含皂量检测的探讨  

作　　者：钟永强 

机构地区：[1]吉林省东辽县粮油检验监测站,136600

出　　处：《农民致富之友》2020年第25期219-219,共1页

摘　　要：目前市场销售的植物油主要是:大豆油、菜籽油、葵花籽油等,大豆油中含有丰富的亚油酸、豆类磷脂等营养物质,能够降低血脂、胆固醇,有益于神经、血管、大脑的发育生长。大豆经过压榨和浸出等方式生成毛油,毛油中有一种成分是游离脂肪酸,会影响食用油的品质以及人的身体健康,为去除游离脂肪酸,必要的方法是对毛油进行碱炼。本文主要探讨大豆油油脂含皂量检测,理清实验中测定含皂量的方法和注意事项。

关 键 词：游离脂肪酸 大豆油 葵花籽油 碱炼 食用油 植物油 毛油 菜籽油 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]