吃一碗最“正”的肠粉  

作　　者：静静 昵圖(摄) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《金桥》2020年第9期128-129,共2页Golden Bridge

摘　　要：粤菜历史悠久,起源可远溯至距今两千多年的汉初,由广州菜、潮州菜、东江菜3种各具特色的地方风味组成。粤菜食材讲究、选料广博、做工精细、质鲜味美。而且随季节时令的变化而变化,夏秋偏重清淡,冬春偏重浓郁,追求色、香、味、形。吃最正宗的肠粉,当然要到广东去。肠粉源于广东罗定,是广东著名的传统特色小吃之一。肠粉按地理区分,较出名的有广州西关肠粉、普宁肠粉、潮汕肠粉、云浮河口肠粉、梅州客家肠粉、郁南都城肠粉、饶平肠粉、惠来肠粉等。

关 键 词：地方风味 特色小吃 潮州菜 东江菜 粤菜 食材 梅州客家 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]