粮油食品深度融合,理论应用协同发展——粮食学院食品科学与工程学科简介  

出　　处：《沈阳师范大学学报（自然科学版）》2020年第4期F0002-F0002,F0003,共2页Journal of Shenyang Normal University:Natural Science Edition

摘　　要：沈阳师范大学食品科学与工程学科下设食品科学、粮食油脂及植物蛋白工程、农产品加工及贮藏工程3个二级学科方向,其中粮食、油脂及植物蛋白工程为校级特色二级学科。学科现有博士生导师2人,硕士生导师13人,其中教授7人,副教授6人。1.学科定位与目标,食品科学与工程是以化学、生物学、食品科学和食品工程学的理论和技术为基础,研究食品成分与营养、食品贮藏原理与技术、食品加工原理与工程、食品安全与质量控制以及食品新资源开发等的一门学科。

关 键 词：食品科学与工程学科 粮油食品 食品工程学 食品新资源 食品贮藏 植物蛋白 食品成分 二级学科 

分 类 号：G649.2[文化科学—高等教育学]