集中消毒餐饮具行业现状及监管对策探讨  

作　　者：张文香 朱婷娟 

机构地区：[1]山西省卫生健康委员会卫生监督所,太原030045

出　　处：《实用医技杂志》2020年第9期1258-1259,共2页Journal of Practical Medical Techniques

摘　　要：中小餐饮、大排档等餐饮单位在饮食上有自己独特的风味且价格亲民,深受人们青睐,但受场所面积、设施等条件限制,餐饮具消毒往往无法保障,在中小餐饮行业一直是一个令人困惑的难题。集中消毒餐饮具行业的兴起,在一定程度上弥补了这方面的不足。餐饮具集中消毒集约化程度高,省时、省力、价格适中、消毒效果可靠,理论上对提高餐饮具卫生质量、预防餐饮业食源性疾病的发生具有积极的作用,但由于法律法规和监管机制的不健全,使这个行业在蓬勃发展的同时也凸显出越来越多的问题,本文对平时监督检查中发现的主要问题进行了梳理、分析,并提出建议。

关 键 词：餐饮单位 食源性疾病 餐饮具集中消毒 餐饮行业 餐饮具消毒 消毒效果 监督检查 监管对策 

分 类 号：F426.8[经济管理—产业经济] R155.5[医药卫生—营养与食品卫生学]