独树一帜的公馆菜  

作　　者：曾庆伟 

机构地区：[1]不详

出　　处：《四川烹饪》2020年第11期8-13,共6页Sichuan Cuisine

摘　　要：给数量庞大的中国菜划分归类,餐饮业界传统的方法,一种是以地域为基础,划分出不同的地方风味菜系(如川、粤、鲁、淮扬四大菜系);还有一种是按消费对象不同,分为皇宫御膳、公馆(官府)菜、餐馆市肆菜、寺庵素菜、民间家常菜等几个类型。

关 键 词：御膳 消费对象 餐饮业 菜系 素菜 独树一帜 公馆菜 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]