分享两道石锅肴  

作　　者：熊焱(文/图) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《四川烹饪》2020年第11期72-73,共2页Sichuan Cuisine

摘　　要：创新菜,让很多厨师挖空心思,技法结合、调换食材、复合调味、变更盛器、增加用餐氛围……每个环节都不断尝试。器具的应用也是其一,比如石锅,它不仅可以起到保温的作用,让食物更加鲜热美味,还能营造温暖的用餐氛围,适合寒冷的冬季,但对石锅热度的掌控需要一定的经验。下面介绍的两道菜是石锅菜的典型应用。

关 键 词：食材 创新菜 石锅 用餐 调味 典型应用 盛器 厨师 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]