常州蟹粉豆腐煲  

作　　者：易茗 

机构地区：[1]不详

出　　处：《饮食科学》2020年第23期59-59,共1页Diet Science

摘　　要："蟹粉豆腐"是一道平常的家常菜。只因为加了蟹粉,所以"高贵"起来。旧时,在常武地区麻利的家庭主妇,一到蟹季,都有熬"蟹油"和"蟹粉"的习惯。"蟹油"和"蟹粉"是以大螃蟹煮熟剔肉,加猪油"炼"成的,盛放在大海碗里,凝成蟹冻,久贮不坏。想吃则取之,可食一冬。

关 键 词：豆腐 蟹油 螃蟹 猪油 家庭主妇 常武地区 煮熟 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]