聊聊干热烹饪法  

作　　者：蒋晖(整理) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国烹饪》2020年第12期116-117,共2页Chinese Cuisine

摘　　要：随着全球一体化的发展及国际交流的日益频繁,一方面西餐不断地融入国内饮食,成为中国餐饮业不可忽视的力量;另一方面,越来越多的中国主厨也进入国际烹饪赛道,与外国大厨同场竞技。西餐的烹任理念、烹饪技法,甚至主厨理解美食的角度和方式都不同于中餐。教育是基础,从本期开始.本刊与苏州王森教育集团合作推出“西餐课堂”栏目,邀请到多位资深人土“出镜”,为读者讲授西餐烹饪基础知识以及规范、标准等。值得一提的是,主讲人所用的这套课程是以我国首家通过美国烹饪学院(The Culinary Institute of America)认证的西餐标准课程为基础的。

关 键 词：中国餐饮业 烹饪技法 烹饪法 西餐 中餐 国际交流 烹任 全球一体化 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]