玉麒麟传承与经典并重的十八道高端川菜  

作　　者：王有癸 

机构地区：[1]不详

出　　处：《川菜》2021年第1期68-86,共19页Chuan Cuisine

摘　　要：总厨档案:王有癸:中式烹调师特塞级、四川省川菜对外交流促进会专家委员会委员、中国饭店协会西南主席团、名厨委员会副秘书长、川老会中青教学实验部实验师、成都烹饪技能大赛荣获冷拼杯优胜奖曾任:北京陈麻婆豆腐饭庄厨师、成都粤香村饭店厨师、成都金蓉酒店凉菜主管、成都国际会展中心香满园川菜厅打荷主管。

关 键 词：中式烹调师 川菜 中国饭店协会 烹饪技能大赛 玉麒麟 教学实验 对外交流 冷拼 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]