指兰肉方肘的加工技术  

出　　处：《农家致富顾问》2021年第1期36-37,共2页

摘　　要：调味料:食盐4kg,酱油2kg,白糖4kg,味精500g,生姜1.5kg,香精50g,料酒200g。香辛药料:花椒200g,荜拨160g,山奈160g,丁香60g,白E60g,肉桂300g,草果240g,八角400g,辣椒120g。腌制剂:复合制剂1.5kg,异VC-钠48g,亚硝10g,食用明胶200g,红曲红15g以上配料均按猪头肉100kg配置。

关 键 词：食用明胶 红曲红 复合制剂 腌制剂 猪头肉 调味料 山奈 异VC 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]