滇菜的融合与创新  

出　　处：《餐饮世界》2021年第1期28-31,共4页World Cuisine

摘　　要：多年来,昆明学院以云南民族餐饮融创发展的实践探索为切入点,推进滇式餐饮技艺传承创新与烹饪人才培养实践基地建设,致力于滇菜厨师、滇菜厨艺和滇菜文化传承人的培养与培训,滇菜数据库及滇菜食材展示中心建设已初具规模。2020年12月17日,在昆明学院旅游学院烹饪实训中心。

关 键 词：滇菜 烹饪人才 烹饪实训 民族餐饮 食材 展示中心 厨艺 传承创新 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]