民族餐饮

作品数：30被引量：35H指数：3
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相关领域：经济管理更多>>
相关作者：贾萍萍马继刚高小岩马继刚毛丽蓉更多>>
相关机构：中央民族大学西南民族大学云南师范大学昆明大学更多>>
相关期刊：《学理论》《中国食品》《今日民族》《经济研究导刊》更多>>
相关基金：教育部人文社会科学研究基金辽宁省社会科学规划基金辽宁省教育厅人文社会科学研究项目博士后科研启动基金更多>>
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民族餐饮仪式中旅游者感知互动与旅游涉入关系研究——以蒙古族烤全羊仪式为例被引量：1
《美食研究》2021年第2期23-32,共10页黄丽华 曹希绅 
内蒙古自治区社会科学基金项目(19B24)。
为探究民族餐饮仪式中旅游者感知互动对旅游涉入的影响,通过问卷调查和回归分析方法,探讨不同风格的互动对旅游涉入的影响、本真体验的中介作用和客源地的调节作用。结果表明:交互导向互动和任务导向互动对本真体验和旅游涉入均有显著...
关键词：民族餐饮仪式 感知互动 旅游涉入 本真体验 客源市场 
探析乡村旅游中不同民族餐饮文化的作用
《现代食品》2021年第5期45-47,共3页毛富 
广西中青年基础能力提升项目“南岭民族走廊瑶族非物质文化遗产旅游开发研究——以贺州为例”(编号:2017KY0643);广西高校人文社科重点研究基地南岭民族走廊研究院项目“富川民俗文化资源旅游开发研究”(编号:2015kf22);广西高等教育本科教育改革工程项目“开发利用地方文化资源培养旅游管理应用型人才的探索与实践”(编号:2019JG322)。
近些年我国经济建设步伐有序推进,城乡一体化建设进度有效加快,乡村经济得到了极大的繁荣和提升,其中,乡村旅游是乡村建设中的重要环节,而民族餐饮文化则是乡村旅游发展中的重要因素。基于此,本文就乡村旅游中不同民族餐饮文化的作用进...
关键词：乡村旅游 民族餐饮 文化建设 重要作用 开展策略 
滇菜的融合与创新被引量：1
《餐饮世界》2021年第1期28-31,共4页
多年来,昆明学院以云南民族餐饮融创发展的实践探索为切入点,推进滇式餐饮技艺传承创新与烹饪人才培养实践基地建设,致力于滇菜厨师、滇菜厨艺和滇菜文化传承人的培养与培训,滇菜数据库及滇菜食材展示中心建设已初具规模。2020年12月17...
关键词：滇菜 烹饪人才 烹饪实训 民族餐饮 食材 展示中心 厨艺 传承创新 
弘扬面食文化 探索面食林 2020中国面食博览会在兰州举办
《中国烹饪》2021年第1期19-19,共1页王一宁 无 
2020年12月1日,由甘肃省商务厅、兰州市政府指导,中国烹饪协会主办,兰州市商务局、中国烹饪协会民族餐饮委员会、兰州牛肉拉面行业协会承办的“2020中国面食博览会”在兰州举办。中国烹饪协会会长傅龙成,甘肃省商务厅副厅长任福康,兰州...
关键词：中国烹饪协会 民族餐饮 面食 副厅长 协会承办 博览会 商务局 兰州牛肉拉面 
绿色消费理念对中小民族餐饮企业营销战略的影响——基于内蒙古牧家乐旅游的分析
《边疆经济与文化》2020年第6期37-40,共4页葛根塔娜 
内蒙古师范大学经济管理学院关于开展党的十九大精神专项研究(JGJY2019020)。
民族餐饮企业产品特色鲜明,但部分企业运营过程中对可持续发展理念缺乏共识。本文以内蒙古牧家乐旅游为例,探讨中小民族餐饮企业营销战略的选择如何引导绿色消费,并在此基础上对宏观环境中的政府政策与管制、消费者生活方式;产业环境中...
关键词：绿色消费 民族餐饮 营销战略 
甘肃民族特色旅游餐饮开发对策被引量：3
《区域治理》2019年第40期166-168,共3页彭银萍 
对于现代大多数游客来说,旅游餐饮不单单是为了填饱肚子,更多的人是想通过味蕾和触觉等感官上的刺激来了解旅游目的地文化。本研究立足于甘肃民族独具特色的饮食文化,以民族旅游餐饮作为研究点,以旅游学相关理论、文献研究和实地调查为...
关键词：餐饮旅游 民族餐饮 开发 甘肃 
基于需求视角的沈阳民族特色餐饮旅游市场开发研究被引量：1
《绿色科技》2019年第18期231-234,共4页徐月颖 石小亮 姚亦楠 
辽宁省社会科学规划基金项目（编号：L17CGLO08）;辽宁省教育厅人文社会科学研究项目（编号：WSNYB201602）;沈阳农业大学博士后科研启动基金（编号：770218007）;沈阳农业大学经济管理学院国家基金培育项目（编号：JGPY20170203)
以更好地开发沈阳民族特色餐饮旅游市场且以弘扬沈阳民族旅游特色餐饮文化为出发点,采用文献研究法、问卷调查法和SWOT分析法调查了沈阳民族旅游特色餐饮的资源和市场,并分析了沈阳民族旅游特色餐饮资源和市场的优势、劣势、机遇和威胁...
关键词：民族 民族餐饮 特色餐饮 旅游 餐饮市场 
产教融合背景下校企双轨制民族餐饮人才培养模式探讨
《广西教育》2019年第26期21-22,共2页何艳军 
本文阐明校企合作双轨制民族餐饮人才培养模式的基本理念、校内模式、校外实施活动,阐述校企合作双轨制民族餐饮人才培养模式的成效及作用,为解决当前民族餐饮人才供求矛盾寻找新路径。
关键词：校企双轨制 民族餐饮 人才培养 创新模式 
新时代背景下中职院校民族餐饮文化传承探究被引量：1
《广西教育》2019年第26期23-24,共2页黄琼 
本文在分析新时代背景基础上,从传承的目标、平台、路径和方式四个方面探究民族餐饮文化传承的问题,分析民族餐饮文化传承的意义。
关键词：中职院校 民族餐饮文化 传承 
共建民族特色美食街区 开启民族餐饮国际化新征程——授予礼泉袁家村回民街、兰州市南关民族风味一条街“中华民族美食街区”称号
《餐饮世界》2019年第3期77-77,共1页
3月16日至20日,世界中餐业联合会清真餐饮(食品)产业委员会主席云程、常务副主席马华、副主席马志和、总干事张威一行,先后为礼泉袁家村回民街、兰州市南关民族风味一条街授牌'中华民族美食街区'。云程主席在致辞中代表世界中餐业联合...
关键词：民族风味 袁家村 中华民族 兰州市 
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