肉品加工防疫防控要点  

作　　者：张佳敏[1] 王卫[1] 白婷[1] 吉莉莉[1] 张崟[1] 刘达玉[1] 

机构地区：[1]成都大学肉类加工四川省重点实验室,四川成都610106

出　　处：《四川农业科技》2021年第1期58-59,共2页Sichuan Agricultural Science and Technology

摘　　要：肉类及水产加工企业在原料采购、屠宰、分割、产品加工、贮藏、运输、人员来往等各个环节都存在病毒传播风险,原辅料收贮卫生是肉制品与水产制品加工中新冠病毒疫情防控的第一关,本文重点针对肉制品加工中畜禽、水产原料在采购、验收和贮运环节的风险点进行分析,提出了具体的防控措施。

关 键 词：肉类加工 水产加工 原料收贮 新冠病毒 疫情防控 

分 类 号：TS201.6[轻工技术与工程—食品科学]