美国酸奶发展史 四十年飞速发展,品牌与传奇共存  

作　　者：Moria Yin 杜占凤 

机构地区：[1]不详

出　　处：《乳品与人类》2020年第6期39-43,共5页Dairy and Humankind

摘　　要：关于美国酸奶市场酸奶的食用历史延绵千年,但成为现代工业产品尚不足百年。酸奶本身天然健康的形象、与其他食材超强的搭配能力,使得它成为各种饮食潮流最好的策源地和试验场。近年来流行于坊间的原始饮食、生酮饮食,以及这两年热度居高不下的植物基饮食,我们似乎都可以从酸奶中找到它们的身影。可以说,酸奶的创新发展,真实反映出饮食理念的进化与社会生活的变迁。

关 键 词：现代工业产品 食材 食用历史 饮食理念 搭配能力 酸奶 植物基 发展史 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]