老火靓汤不负春光  

作　　者：林国权 王一宁(采访) 张洋(摄影) 

机构地区：[1]北京汤城小厨餐饮管理有限公司 [2]不详

出　　处：《中国烹饪》2021年第4期104-111,共8页Chinese Cuisine

摘　　要：粤菜用料广博,配料精巧,讲究“镬气”,其靓汤更是善于博采众长,根据不同的气候,搭配当季时令的食材,这是广府人传承数千年的健康之道——家家煲汤,餐餐有汤,俗话说“宁可食无肉,不可餐无汤”。慢火煲煮的中华老火靓汤,顺应时节变化,感应身体需要,讲究食材搭配。

关 键 词：老火靓汤 食材 粤菜 博采众长 广府人 煲汤 搭配 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]