老火靓汤

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粤菜药膳美食系列——广州药膳美食
《食品界》2024年第1期72-74,共3页范文昌 梁嘉怡 余炫莹 余筱彧 易思聪 荆志伟 
广东省中医药局项目:基于广东中医药膳食疗特色优势,开展“成人高脂血症粤式食养指引”研究(项目编号20241219);2023年度广东省普通高校重点领域专项(科技服务乡村振兴):粤菜师傅工程之汤膳研发及应用传承(2023ZDZX4100);2023年度教育科学规划课题(高等教育专项):粤菜师傅工程背景下粤菜汤膳历史文化教育研究(2023GXJK173)。
广东省广州市地处珠江三角洲,濒临南海,海洋性气候特征显著,属于丘陵地带,地势东北高、西南低,背山面海,适合广地龙、广藿香、广佛手等广东地产药材的生长,其地理环境培育了道地的药材和药膳美食。广州名菜有老火靓汤、红烧乳鸽、糖醋...
关键词：广地龙 海洋性气候 药膳 白切鸡 广佛手 广藿香 老火靓汤 背山面海 
冬季进补,干了这碗滋补养发的首乌汤
《饮食科学》2023年第2期16-17,共2页戚正涛 
都说广东人喜欢喝汤,家家的啊嘛(妈妈)都能煲得一锅老火靓汤。“药食同源”四字,在一锅锅药膳食材的炖煮中,彰显出独特的魅力。春季春困湿气重,饮党参怀山猪肉汤;夏天口干难人眠,饮莲藕葛根排骨汤;秋季干燥还烦闷,饮麦冬玉竹炖骨汤;冬...
关键词：春夏养阳 秋冬养阴 虚寒 药食同源 老火靓汤 养发 口干 排骨汤 
老火靓汤四季选材有何讲究
《人之初》2023年第1期42-42,共1页郑婕 张瑞娟 陈延 
“宁可食无菜,不可食无汤。”提起煲汤,广东人最有发言权。在广东家庭的厨房中,几乎都会找到一个煲汤专用的砂锅,还有装着黄芪、党参、沙参、玉竹、莲子、芡实等药材的瓶瓶罐罐,这些都是老火靓汤必不可少的材料。
关键词：老火靓汤 发言权 煲汤 
岭南当代饮食文化符号的建构与传播——以“广式靓汤”为例被引量：1
《岭南文史》2022年第4期30-38,共9页崔承君 
广州市社科规划课题《广州大典》与广州历史文化专题研究“以汤为媒:广府汤的变迁及其在一带一路的传播史”(项目编号:2018GZY23)的阶段性成果。
煲靓汤是岭南人尤其广东人的日常饮食习俗、习惯。新中国成立后,广东饮食经历了一段短暂的起伏过程。20世纪80年代起,广州开始着力恢复“食在广州”美誉。90年代餐饮行业兴盛,美食活动和饮食赛事频繁,在一众传统名菜、美点、名小吃中,...
关键词：饮食文化 饮食习俗 老火靓汤 赋形 餐饮行业 广式 名小吃 食在广州 
细火熬汤易伤肾?
《家庭科学》2022年第10期59-59,共1页吴志 林颖 
我国许多地方的饮食习惯是“煲汤”。例如广东人的“老火靓汤”,北方人的“老母鸡汤”等等。福建人更是出了名的爱喝汤,我国八大菜系之一的闽菜,最大的一个特点就是“重汤”,有“无汤不行”之说。为了让汤的味道更加香浓,许多人还喜欢...
关键词：饮食习惯 老火靓汤 八大菜系 福建人 鸡汤 闽菜 滋补 煲汤 
“清补”靓靓汤生熟地煲龙骨
《医食参考》2022年第9期49-49,共1页黄孙焕 
广东地处岭南,多数时候气候炎热潮湿,人们喜欢用营养丰富的汤水来食疗,以起到清热解暑、开胃祛湿的作用。这种汤又称为“老火靓汤”,最著名的老火靓汤有猪肚煲鸡、名潮鸽吞燕、冬瓜荷叶炖水鸭、阿胶红枣乌鸡汤等。不同的汤可以起到不同...
关键词：养颜美容 食疗效果 清热解暑 老火靓汤 营养丰富 炎热潮湿 清补 猪肚 
煲汤里的粤派生活 广式老火汤的美味和浓情
《城市地理》2021年第12期80-89,共10页叶冠宸 张胜涛Santo(图) 哈哈的犀牛jio(图) 尘月RoyChen(图) 林宇先(图) 刘烜伟(图) 劳委聪(图) 江智毅(图) 
广东人爱喝汤人尽皆知,在他们看来:会煲汤才会过日子,常喝汤才懂得爱惜自己。而所谓"一滚二炖三老火",滚汤太过普通,老火靓汤才够"正"。他们对此爱到什么程度?俗语说:"宁可食无肉,不可饭无汤"。粤菜,给人的第一印象不外乎味道清淡,注重...
关键词：白切鸡 老火靓汤 粤菜 第一印象 养生 广式 煲汤 美味 
冬日暖汤
《中国金融家》2021年第11期124-125,共2页曾梦宁 
立冬已过,到了喝汤暖身的时节。放眼全球,不同饮食文化里似乎都有汤,很多国家都有代表汤品。本期《金融生活圈》,一起品品不同国家的"名汤"。佛跳墙:传说中的"天下第一汤"中国的汤文化长达三千年之久。中国人吃饭,可以没有山珍海味、大...
关键词：佛跳墙 饮食文化 羊肉汤 老火靓汤 汤中 鸭血粉丝汤 放眼全球 生活圈 
靓汤润秋燥
《中国烹饪》2021年第9期36-39,共4页陈莉 彭剑恒(图) 卢锦泉(制作) 
广东有句俗语“宁可食无菜,不可食无汤”,广东人喜欢喝汤的历史悠久,煲汤是老广人生活中必不可少的一个内容,“老火靓汤”也成为广州饮食文化的标志。依据季节的不同,广东人四季有不同的主流汤品。这组来自中国烹饪大师卢锦泉的菜品聚...
关键词：食材 老火靓汤 猪肚 莲子 腐竹 菜品 雪梨 广州饮食 
老火靓汤不负春光
《中国烹饪》2021年第4期104-111,共8页林国权 王一宁(采访) 张洋(摄影) 
粤菜用料广博,配料精巧,讲究“镬气”,其靓汤更是善于博采众长,根据不同的气候,搭配当季时令的食材,这是广府人传承数千年的健康之道——家家煲汤,餐餐有汤,俗话说“宁可食无肉,不可餐无汤”。慢火煲煮的中华老火靓汤,顺应时节变化,感...
关键词：老火靓汤 食材 粤菜 博采众长 广府人 煲汤 搭配 
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