科学家从紫甘蓝中提取天然蓝色素  

出　　处：《饮料工业》2021年第2期53-53,共1页Beverage Industry

摘　　要：制造一种天然的蓝色染料并不难:拿一个紫甘蓝,切成块,煮沸,加入一些泡打粉,紫色汤就会变成亮蓝色。几十年来,研究人员一直在努力将这种天然蓝色转变成一种稳定而丰富的颜色,一种可以给糖果、苏打水或冰淇淋着色的天然色素。近日,美国科学家找到了一种方法,可以成功提取紫甘蓝的天然色素,这其中的关键就在于紫甘蓝本身。相关研究结果日前发表于《科学进展》。

关 键 词：天然色素 紫甘蓝 蓝色染料 冰淇淋 泡打粉 苏打水 天然蓝色素 科学进展 

分 类 号：TS264.4[轻工技术与工程—发酵工程]