春和景明 会席滩万  

作　　者：褚宏辚 张洋(摄影) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国烹饪》2021年第5期102-103,共2页Chinese Cuisine

摘　　要：创立于1830年的滩万日本料理起源于日本大阪,北京国贸大酒店的滩万日餐厅在滩万传统怀石料理基础上结合当地食材和口味,推出全新零点菜单。餐厅主厨五十岚优介绍说,这组菜品以会席料理菜式呈现,一品的西京烧奶酪配盐腌伊比利亚猪肉是他原创的新菜式,主食运用日式土锅呈现鰻鱼饭的独特风味,甜品为春日限定款的隐藏菜单。来自日本大阪的五十岚优感受到北京日料多为关东风味,在这家滩万则更多体现为关西风味特色。

关 键 词：风味特色 日本料理 日本大阪 盐腌 日式 食材 奶酪 菜品 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]