贵州米粉:稻米成就的美味  

作　　者：阿鼠 

机构地区：[1]不详

出　　处：《科学之友》2021年第7期72-73,共2页Friend of Science Amateurs

摘　　要：“水满田畴稻叶齐,日光穿树晓烟低。”一句古诗,描绘出了稻米丰收时蔚为壮观的景象。在这片讲究饮食文化的土地上,以秦岭淮河为线,千百年的耕种历史,为中国人画出了“北吃粮面,南食稻米”的主食图谱。其中,南方人更是将稻米这类食材运用到极致,不仅将米粑粑、肠粉、米豆腐这些以米为原料制作的小吃推向全国,还将大米通过浸泡、蒸煮、压条等工序制成柔韧弹牙的米粉,掀起全国吃粉热潮。

关 键 词：饮食文化 南方人 米粉 食材 米豆腐 稻米 主食 大米 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]