米豆腐

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小米-大米复合米豆腐加工工艺研究
《粮食与油脂》2024年第11期100-104,共5页张金艳 杨任翔 叶媛 张佳玉 张喻 曾希珂 
湖南省重点领域研发计划(2019NK2131)。
以小米和大米为主要原料,开发高品质的新型复合米豆腐。在单因素试验结果的基础上,以感官评分为评价指标,采用正交试验确定复合米豆腐制作的最佳工艺参数。结果表明:最佳工艺参数为以大米和小米的总质量为基准,小米和大米质量比1∶2、...
关键词：小米 大米 米豆腐 加工工艺 
米豆腐预拌粉制备过程中浸泡和磨浆工艺优化
《北京农学院学报》2024年第2期85-90,共6页杨任翔 叶媛 许秋桐 张金艳 匡曾敏 张喻 
湖南省重点领域研发计划(2019NK2131)。
【目的】为优化米豆腐预拌粉制备过程中浸泡和磨浆工艺条件。【方法】以早籼米为原料,制备米豆腐预拌粉后加工米豆腐,并以米豆腐的感官评分、硬度和弹性为评价指标,采用单因素试验和正交试验研究了大米浸泡温度、浸泡时间、磨浆料液比...
关键词：米豆腐 预拌粉 浸泡 磨浆 工艺 优化 
“湘”聚百味尽精彩
《美食》2024年第1期29-42,共14页Miss Special(文/摄) 
古谚语说“湖广熟,天下足”,即湖南和湖北的稻谷熟了,则天下粮食富足。显然,湖南自古就在粮食出产上有着重要的地位。如今的湖南同样因美食而闻名,湖南的经济中心长沙更是人们心中的美食胜地。小炒油辣生香,钵子菜焖烧入味,坛子菜腌制足...
关键词：臭豆腐 米豆腐 板鸭 美食 米粉 饺子 腌制 米浆 
一串一夺 回味绵绵乡愁
《当代贵州》2023年第52期38-39,共2页杨宇峰 
由一道简单的小吃演变出一种饮食习惯、餐饮文化,夺夺粉的发展演变历程,充分论证了安顺市在饮食文化上的深厚底蕴和不懈追求。走进安顺市西秀区龙老太味全夺夺粉(总店),工作人员正在厨房忙碌,炸酥肉、配锅底,原本普通的食材由此变为舌...
关键词：饮食习惯 饮食文化 餐饮文化 用餐方式 豆腐皮 米豆腐 食材 凉粉 
莼湖米豆腐
《现代家庭（下半月）》2023年第9期26-26,共1页柴隆 无 
在宁波奉化有个莼湖镇,靠山面海,人文荟萃。浙东名儒全祖望操持忠直、淡泊自守,一部《琦亭文集》收尽明清碑铭;他开创了清代“辑学”先河,形成独具一格的浙东学派,而古村“琦”正处在莼湖镇内。清代著名史学大家万斯同,也时常流连于莼湖...
关键词：浙东学派 史学大家 万斯同 人文荟萃 全祖望 著书立说 莼湖镇 
土家团馓
《小学生导刊（高年级版）》2023年第1期38-39,共2页尚星雨 秦庆光(指导) 
龙山是我的家乡,这里保留着土家族的语言、服饰、舞蹈,还有让人垂涎欲滴的土家美食,比如洗车河霉豆腐、苗市腊肉、里耶米豆腐、咱果土匪鸡……我最喜欢吃土家团。团的外形像圆盘,象征着吉祥如意。土家人定亲、结婚、团聚时,主人都会泡...
关键词：米豆腐 腊肉 土家族 团馓 美食 服饰 霉豆腐 洗车河 
米豆腐
《小学生导刊（高年级版）》2023年第1期40-41,共2页田可馨 秦庆光(指导) 
远看晶莹剔透,如温润玉石;走近一搁一摸,柔软冰爽,像果冻。忍不住尝一口,它柔柔的、滑滑的,带着淡淡的稻花香跑进你的肚子里。这就是我们龙山的一道小吃一一米豆腐。
关键词：米豆腐 果冻 稻花香 玉石 小吃 柔软 
无米减脂餐饱腹不长肉
《妇女之友》2022年第11期23-23,共1页木华柚柚(文/制作/摄影) 
低卡无米豆腐拌饭明星同款的无米拌饭,就是老式东北拌饭的做法,零碳水无米,用老豆腐代替米饭,低卡美味,特调的酱汁拌入豆腐饭,配上香煎鸡蛋拌匀,香辣美味,好吃极了!低卡饱腹,做法简单,都快去做!
关键词：米豆腐 酱汁 美味 香辣 米饭 煎鸡蛋 明星同款 肉 
传统文化润童心
《幼儿教育》2022年第29期28-29,共2页陈一琼(文/图) 管亚妮(文/图) 
瞧!幼儿园里热闹非凡。千层饼、油赞子、桃胶、米豆腐、汤圆、生煎包,孩子们制作的传统美食摆满摊子,他们品尝美食、玩就翰、投壶,感受传统文化魅力。
关键词：传统美食 米豆腐 汤圆 文化魅力 幼儿园 品尝 
贵州米粉:稻米成就的美味
《科学之友》2021年第7期72-73,共2页阿鼠 
“水满田畴稻叶齐,日光穿树晓烟低。”一句古诗,描绘出了稻米丰收时蔚为壮观的景象。在这片讲究饮食文化的土地上,以秦岭淮河为线,千百年的耕种历史,为中国人画出了“北吃粮面,南食稻米”的主食图谱。其中,南方人更是将稻米这类食材运...
关键词：饮食文化 南方人 米粉 食材 米豆腐 稻米 主食 大米 
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