首届郫都区地标美食一一厨艺大赛18款菜品赏析  

作　　者：水晶言(图\文) 罗钧 

机构地区：[1]不详

出　　处：《川菜》2021年第6期68-87,共20页Chuan Cuisine

摘　　要：【锅巴红烧肉】味型:荔枝味主料:猪五花肉400克辅料:锅巴200克调料:盐5克白糖20克醋15克老抽6克胡椒粉1克干辣椒节6克青椒圈20克蒜片20克葱段20克姜段10克糖色5克醪糟水20克红醋10克麦芽糖15克.

关 键 词：辣椒节 红烧肉 味型 蒜片 厨艺 醪糟 麦芽糖 锅巴 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]