基于在线开放课程的《烘焙食品加工技术》混合式教学模式研究  

作　　者：席会平[1] 李峰[1] 

机构地区：[1]河南质量工程职业学院

出　　处：《中国食品》2021年第17期102-103,共2页China Food

基　　金：河南省教育科学“十三五”规划2018年度一般课题([2018]-JKGHYB-0547),课题名称为“基于MOOC的高职混合式课程教学模式改革探究与实例分析”。

摘　　要：《烘焙食品加工技术》是高职院校食品类专业学生必修的一门专业核心课程,涉及许多食品种类的加工工艺知识点,包括各种食品原材料、中式糕点、面包、蛋糕、西式点心等,要求学生必须掌握相应的专业基础知识。然而,学生想要充分掌握该课程的所有知识内容存在很大困难,大部分学生在学习过程中容易感到吃力,还会产生挫败感,严重打击学生的主观能动性。

关 键 词：在线开放课程 专业核心课程 食品种类 高职院校 混合式教学模式 挫败感 烘焙食品加工技术 专业基础知识 

分 类 号：G63[文化科学—教育学]