食用香精香料的功能特性及在食品工业中的运用探究  

作　　者：王微 张扬 

机构地区：[1]山东天博食品配料有限公司,山东济宁272100

出　　处：《食品安全导刊》2021年第24期160-161,共2页China Food Safety Magazine

摘　　要：随着经济水平的提高,人们对食品的要求除了“吃饱”以外,还要讲究“吃好”。不同的消费群体对食品口味有不同的需求,在食品生产加工过程中添加适量的食品香精香料,既可以保留食品原本浓郁的风味,还可以对原本香味不够浓郁的食品加以改善,以此提高消费者对食品的满意度,从而促进我国食品行业可持续性发展,所以对食用香精香料的功能特性及其在食品工业中的运用探究具有重要意义。

关 键 词：食品工业 食用香精香料 功能特性 应用探析 

分 类 号：TS264.3[轻工技术与工程—发酵工程]