贵州苗族米酒与日本清酒的比较研究  

作　　者：杨菁 彭雨 

机构地区：[1]黔南民族师范学院外国语学院

出　　处：《中国食品》2021年第19期56-58,共3页China Food

基　　金：黔南民族师范学院校级研究项目《地方本科院校日语专业发展研究》(项目编号:qnsy201932)。

摘　　要：贵州是一个少数民族聚居的地方,在众多少数民族的酒文化中,贵州苗族酒文化历史悠久、别具特色。目前有关苗族酒文化的相关研究并不多见,而日本的清酒与我国贵州苗族米酒同为米酿酒,其相关研究已非常成熟。日本清酒的酿造工艺在起源上虽与我国有着密切联系,但日本清酒当今的发展和在国际上的知名度已远超我国的米酿酒。本文以贵州苗族米酒和日本清酒作为研究对象,对二者的历史发展、酿造工艺、饮酒习俗、传播发展等方面进行对比研究,以期能够得到贵州苗族米酒良好发展的更多启示。

关 键 词：酿造工艺 米酒 贵州苗族 日本清酒 饮酒习俗 酿酒 少数民族 对比研究 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]