饮食名宴卷——传承和创新好中华餐桌上的宴文化  

作　　者：周晓燕 

机构地区：[1]不详

出　　处：《餐饮世界》2021年第9期28-30,共3页World Cuisine

摘　　要：中国筵席萌芽于虞舜时代,至今已有4000多年历史。从最早的甲骨文“饗”象形可知,宴飨是许多人围绕着大型的盛食器跪坐而食的饮食聚会活动,其关乎祭祀、礼俗、起居、社交等诸多方面。它是中国烹饪发展到一定程度的智慧结晶。《中国饮食文化百科全书》设立名宴卷,主要对名宴的基本知识、历史面貌、理论成就和最新成果做系统化的梳理和丰富,帮助人民更好地了解现当代名宴的整体发展状况。名宴卷主要介绍全国34个省市自治区范围内的知名筵宴。入选的筵宴主要通过全国各省市自治区烹饪饮食相关协会和部门的推荐,以及入选非物质文化遗产名录的筵宴,旨在充分体现中华饮食文化不同区域宴会的饮食风格、人文习俗、历史典故、文化价值和现代社会餐饮健康发展的经营取向。现介绍两个具有代表性的名宴词条,以飨读者。

关 键 词：中国饮食文化 中华饮食文化 历史典故 历史面貌 饮食风格 筵宴 筵席 理论成就 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]