“靓”茶饮料,健康“打折”  

作　　者：吴燕[1] 

机构地区：[1]上海市疾病预防控制中心化学品毒性检定所

出　　处：《大众医学》2021年第10期41-41,共1页

摘　　要：茶饮料太“靓”,小心色素“超标”市场上有不少“靓”茶饮料添加了人工色素。人工色素比天然色素色彩更鲜艳,保存更持久,且成本低,可使产品“卖相好”。添加入工色素的茶饮料多为酸性调味型饮料,茶多酚及茶红素、茶黄素、茶褐素等色素在酸碱度(pH)小于4.0(酸性)时色泽明显变淡,因此这类饮料需要添加色素以维持靓丽色泽。另外,有些商家为了节约成本,往往投入茶粉或茶汁量不足,导致茶饮色泽清淡,为了“增色提亮”,常常添加人工色素。

关 键 词：人工色素 茶饮料 茶红素 茶黄素 天然色素 茶汁 茶粉 茶褐素 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]