鲜嫩姜焗固城湖大闸蟹  

出　　处：《中国烹饪》2021年第10期8-8,共1页Chinese Cuisine

摘　　要：原料:活固城湖大闸蟹,自制泡嫩姜,青、红椒圈,蒜蓉,淀粉,高汤。制法:将大闸蟹洗净,蒸熟后拆去蟹盖留用,蟹身一开四后拍勾淀粉备用;将泡嫩姜改成滚刀块备用;锅入油烧至八成热,下蟹块炸至微黄,捞出控油;另起净锅烧热,入油后下蒜蓉煸香,加嫩姜块,放适量高汤调味,下蟹块,放入蟹盖,待汁收干,装入已烧热的砂锅中,点缀青红椒圈,加盖跼出香气,上桌即可。

关 键 词：嫩姜 蒜蓉 蒸熟 大闸蟹 固城湖 红椒 高汤 淀粉 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]