β-葡萄糖苷酶固体发酵培养条件的优化  

作　　者：王振丽[1] 李书华[1] 王婷婷[1] 

机构地区：[1]河南质量工程职业学院,河南平顶山467000

出　　处：《食品安全导刊》2021年第29期141-141,144,共2页China Food Safety Magazine

摘　　要：目的研究大豆异黄酮糖苷水解酶菌株米曲霉3042的固体培养条件;方法固态发酵,结果确立了产酶的最适培养条件为发酵培养温度为32℃,发酵初始pH6.0,发酵培养84 h时酶活力最高。

关 键 词：大豆异黄酮糖苷 水解酶 培养条件 优化 

分 类 号：TQ925[轻工技术与工程—发酵工程]