日本文学中的饮食文化研究——评《日本的餐桌》  

作　　者：黄洪涛 

机构地区：[1]广西城市职业大学

出　　处：《食品安全质量检测学报》2021年第21期8631-8631,共1页Journal of Food Safety and Quality

摘　　要：在世界饮食文化宝库中,日本饮食独具一格、自成一派,形成了以鲜美、天然风味著称的饮食文化。日本的饮食不仅对人们的生产生活产生了深刻影响,也促进了其文学领域的发展。研究日本文学与饮食文化的内在联系,可以促使人们更加深刻地理解日本的文化传统和饮食生活。由石毛直道编著、连雪雅翻译、浙江人民出版社出版的《日本的餐桌》一书,以日本饮食文化为研究对象,深入研究了日本料理的历史演变、文化底蕴,不仅详细介绍了日本不同地域、场所的美食类型,而且阐述了具体的烹饪方式,对于研究日本文学与饮食文化之间的联系具有良好的借鉴价值。

关 键 词：饮食文化 日本料理 天然风味 饮食生活 烹饪方式 日本饮食 餐桌 美食 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]