清白传家  

作　　者：罗楷经 

机构地区：[1]不详

出　　处：《四川烹饪》2022年第1期14-15,共2页Sichuan Cuisine

摘　　要：1959年出版的《北京饭店名菜谱》中,共收录了菜川143道、粤菜102道、北方菜52道、谭家菜30道、点心50道。在143道川菜中,第122道菜是“开水白菜”,而排在它前面的是“清汤二色菜”。虽然排在了开水白菜的前面,但实际上它是开水白菜的“亲妹妹”,其最早的名字正是本文的题目--清白传家,若有人问这菜名是怎么来的,听我慢慢道来。

关 键 词：开水白菜 谭家菜 川菜 粤菜 菜谱 菜名 清白传家 点心 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]