传统菜vs预制菜交战正酣  

作　　者：石叶馨 孙阳 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国烹饪》2022年第1期88-89,共2页Chinese Cuisine

摘　　要：新近崛起的酸菜鱼品牌,在烹饪方法上与传统餐厅有着很大不同,它们大多使用标准化的制作方式,注重便捷和效率,预制菜的应用非常广泛。但是这样的烹饪手法,在保证了出品水准的同时,是否也失掉了部分传统中餐的创意和想象空间?传统菜与预制菜,究竞优劣如何,让我们来听一听专业餐饮人和美食达人们的想法。

关 键 词：烹饪方法 酸菜鱼 中餐 餐饮 想象空间 美食 标准化 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]