魔都食尚——寻访上海的融合美食  

作　　者：燕窗 

机构地区：[1]不详

出　　处：《餐饮世界》2022年第1期52-55,共4页World Cuisine

摘　　要：近些年,伴着饮食行业的不断发展,菜式在传承经典的同时,不断推陈出新。融合菜作为一种新风尚的代表,应运而生。顾名思义,融合菜不属于任何一种菜系,而是指多种菜系的融合与混搭。这种烹饪思路充满了多元化的意味,将西式、日式、泰式等各国特色以创新性的方式融入本土粤菜、陕菜、川菜、淮杨菜等的风味,形成新的流派。

关 键 词：饮食行业 日式 川菜 菜系 粤菜 陕菜 美食 烹饪 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]