我国食品卫生管理现状及安全监管研究——评《食品卫生学》  

作　　者：陈可夫 魏哲华 

机构地区：[1]首都医科大学附属北京友谊医院 [2]烟台工程职业技术学院

出　　处：《食品安全质量检测学报》2021年第23期9308-9308,共1页Journal of Food Safety and Quality

摘　　要：食品作为人类赖以生存的物质基础,具有较为复杂的生产及制作工序。随着市场经济和社会经济的发展,食品的种类和数量也得到空前的发展。然而,近年来食品安全事件频发,人们的身体健康及生命安全也受到威胁,国内食品行业的诚信遭遇破坏,在此形势下,我国食品卫生管理情况受到诸多关注,其安全监管成为当下重点研究课题。由柳春红编著、中国轻工业出版社出版的《食品卫生学》一书,基于以预防为主的卫生健康理念,从食品安全影响因素、各类食品卫生现状、食品安全评价与监督管理等方面对食品卫生学进行简要概述。

关 键 词：食品卫生管理 预防为主 安全监管 食品卫生学 制作工序 重点研究课题 安全影响因素 食品安全事件 

分 类 号：R155[医药卫生—营养与食品卫生学] F203[医药卫生—公共卫生与预防医学]