杏鲍菇风味馒头加工工艺  

作　　者：王健 张佳笑 刘媛 忻龙祚 

机构地区：[1]不详

出　　处：《农村新技术》2022年第1期64-64,共1页

摘　　要：杏鲍菇为伞菌目、侧耳属的一种食用菌,其质地脆嫩、肉质肥厚、味道鲜美。杏鲍菇富含蛋白质、多糖、碳水化合物、维生素及矿物质钙、镁、铜、锌等营养成分。在传统主食馒头中加入杏鲍菇浆液,可提高其营养品质,并为人们提供更丰富多样的主食产品。现将杏鲍菇风味馒头加工工艺介绍如下。

关 键 词：杏鲍菇 侧耳属 营养品质 食用菌 加工工艺 碳水化合物 营养成分 伞菌目 

分 类 号：S64[农业科学—蔬菜学]