精雕细琢 味型多样  

作　　者：王敏 冯斌 

机构地区：[1]不详

出　　处：《四川烹饪》2022年第3期63-67,共5页Sichuan Cuisine

摘　　要：开在绵阳三台的梓州明宇丽雅酒店是一家综合性酒店,菜品虽然以家常风味为主,但制作手法精致、装盘大气简洁,且味型多样。韭香墨鱼仔原料:墨鱼仔500克水发粉丝200克青瓜条100克金银蒜100克韭菜末150克小米椒粒20克姜米、姜葱汁、盐、料酒、蚝油、老抽、生抽、味精、鸡精、色拉油各适量制法:1.把墨鱼仔治净,用姜葱汁、盐、料酒腌入味,整齐摆放在垫有水发粉丝、青瓜条的铁板盛器内,淋少许色拉油,待用。

关 键 词：味型 色拉油 待用 粉丝 鸡精 蚝油 制作手法 葱汁 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]