物理技术在食品贮藏与保鲜中的应用——评《食品贮藏与保鲜》  

作　　者：闵杰 

机构地区：[1]驻马店幼儿师范高等专科学校

出　　处：《食品安全质量检测学报》2022年第6期2037-2038,共2页Journal of Food Safety and Quality

摘　　要：随着国民收入水平逐渐提升,民众对于自身生活品质提出更高要求。食品生产作为事关全人类的重要事业,其食品质量的保障具有重要意义,人们除关注食物味道与营养价值外,极为关注食物的贮藏与保鲜,以防发生紧急事故导致粮食短缺,因此,国家高度重视食物的贮藏与保鲜。食物保鲜是指除去人为因素干扰,使食物能保存更长时间,防止食物发生腐烂变质等现象。

关 键 词：食品质量 国民收入水平 粮食短缺 营养价值 人为因素干扰 贮藏与保鲜 紧急事故 食物保鲜 

分 类 号：TS205[轻工技术与工程—食品科学]