白酒检测中的常见影响因素及对策分析  

作　　者：袁健 

机构地区：[1]贵州省分析测试研究院

出　　处：《中国食品》2022年第9期104-106,共3页China Food

摘　　要：白酒在中国有着非常悠久的历史,也是中华文化的重要组成部分。早在明代时,我国的白酒已经形成完整的体系。新中国成立之后,白酒行业作为传统行业在各地兴起,更是促进了白酒行业的发展。1952年,第一届全国评酒会从酱香、清香、浓香、米香四大白酒中评选出17种名酒,55种优质酒;1979年,第三届全国评酒会再次评出芝麻香、兼香、凤香、豉香、特香五种香型的白酒。以上九种香型与其他香型成为中国白酒十大香型酒的代表,也为中国白酒行业的发展奠定了基础。

关 键 词：全国评酒会 优质酒 香型 白酒检测 中国白酒 白酒行业 芝麻香 酱香 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]