质朴味道家常菜  

作　　者：吴茂钊 杨波 

机构地区：[1]不详

出　　处：《四川烹饪》2022年第5期64-71,共8页Sichuan Cuisine

摘　　要：在餐饮市场上,最受欢迎的大概要数家常菜、乡土菜等--家常菜的味道贴近大众,乡土菜质朴。它们的取材都普通易得,做法也简单实用。老贵州坛子肉(蔡大天制作)原料:带皮猪五花肉400克豆腐果150克熟鹌鹑蛋10个鸡爪150克姜片10克葱花5克香料、盐、料酒、味精、鸡精、白糖、糖色、蚝油、鲜汤、香油、食用油各适量。

关 键 词：坛子肉 鹌鹑蛋 餐饮市场 姜片 食用油 带皮 鸡爪 鸡精 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]