香料:古人与自然的邂逅  

作　　者：曾庆伟 

机构地区：[1]不详

出　　处：《四川烹饪》2022年第6期81-83,共3页Sichuan Cuisine

摘　　要：我们在饮食烹饪中常用的香辛料亦称辛香料,是指一些植物的花、叶、茎、根、果实或全草等做成的调味料的总称。通常情况下,从一些植物的花、叶、茎、根、果实或从全草中提取的香精油,也属于辛香料的范畴。香辛料的特性或具有强烈的香气,或具有刺激性的味道。烹饪行业传统上将香辛食料俗称为“香料”。

关 键 词：辛香料 香辛料 调味料 烹饪 香精油 刺激性 饮食 香气 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]