食物中的“有色”营养素  

作　　者：心悠 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中老年保健》2022年第6期56-57,共2页

摘　　要：科学研究发现,自然界的动植物不但含有我们经常提起的常规营养素包括蛋白质脂肪碳水化合物、膳食纤维、矿物质和维生素、而且还含有数以万计的其他营养素。目前被证实对人体有益的动植物营养素已经超过200种,其中,有些营养素以“颜色”命名,如血色素、番茄红素、叶黄素、花青素、虾青素等。

关 键 词：营养素 科学研究 番茄红素 血色素 叶黄素 虾青素 膳食纤维 花青素 

分 类 号：R15[医药卫生—营养与食品卫生学]