酱香猪头肉加工技术  

作　　者：本刊编辑部(整理) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《农村百事通》2022年第7期49-49,共1页

摘　　要：传统猪头肉加工出品率低,一定时间后存在出油现象。该加工技术采用传统工艺结合现代肉制品加工技术,提高了产品出品率,延长了货架期。现将加工方法介绍如下:一、原料和生产设备1原料猪头肉(鲜、冻品皆可)100公斤。2生产设备自动电控夹层锅、真空包装机、杀菌锅、汤桶、40目滤网。二、产品加工。

关 键 词：猪头肉 杀菌锅 出品率 真空包装机 夹层锅 货架期 传统工艺 酱香 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]