布局人才链“鲁菜师傅”培训重塑鲁菜品牌  

作　　者：张兴业 

机构地区：[1]烟台兴业职业技能培训学校

出　　处：《中国食品》2022年第14期87-89,共3页China Food

摘　　要：八大菜系,鲁菜为首,鲁菜所承载的不仅仅是一种特定的地方菜系和烹饪方式,更是中华传统饮食文化和齐鲁文化的代表与象征。作为鲁菜的发祥地,烟台被评为“中国鲁菜之都”,孕育出王义均、陈学真、郭延祥、程伟华、于家涛等鲁菜大师。烟台的鲁菜培训之路早在20世纪60年代就已萌芽,从老商校短期培训班到饮食服务学校、图创培训中心以及后来的各类院校和职业学校,陆续为社会培育了十几万名烹饪专业人才,并且培养出一批中国烹饪大师、鲁菜特级大师、中国烹饪工匠等高技能人才。

关 键 词：传统饮食文化 中国烹饪 烹饪方式 鲁菜 烹饪专业人才 八大菜系 饮食服务 齐鲁文化 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]