关注|豆类的消费风险提醒  

出　　处：《食品工业》2022年第4期107-107,共1页The Food Industry

摘　　要：目前正值各种豆类上市的季节,四季豆、面豆、扁豆等豆类中含皂苷、胰蛋白酶抑制物等天然毒素,不小心误食未熟透的豆类容易引起中毒,其主要表现为呕吐、腹泻等症状。为预防食用豆类造成中毒,中山市市场监督管理局在此提醒广大消费者:豆类的采购:面豆引起中毒风险较高,建议集体食堂尽可能不要采购面豆作为蔬菜食用。豆类销售者在市民购买四季豆时,也应提醒其须将豆类烧熟煮透才食用,预防中毒。

关 键 词：集体食堂 胰蛋白酶抑制物 天然毒素 食用豆类 消费风险 四季豆 预防中毒 

分 类 号：TS976[轻工技术与工程]