发展预制菜必须实现标准化  

作　　者：张签名[1] 

机构地区：[1]中国食品工业协会食品物流专业委员会

出　　处：《农产品市场》2022年第12期1-1,共1页Agricultural Products Market

摘　　要：我对预制棻行业的兴趣由来已久。“预制菜”是一种针对宴席菜酒饭店特色菜在制菜过程中繁杂等特点;食品企业星级大厨通过食品工业手法对各类菜品原料进行专业分析,针对食材的不同特点运用不同的制作方法有针对性研发,通过中夬厨房集中标准化生产;科学包装;采用急速泠冻技术保存以保障菜品的新鲜度和原咪:省去了食材柒昀的烦恼,简化了制作步骤,经过卫生、科学包装,再通过加热成蒸炒等烹饪方式,就能直接食用的便捷菜品。

关 键 词：直接食用 烹饪方式 特色菜 新鲜度 食材 蒸炒 制作步骤 菜品 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]