植物汉堡背后的人工智能  

作　　者：Carolina Gonzalez Augusta Saraiva 竹西(译) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《商业周刊（中文版）》2022年第12期30-30,共1页Bloomberg Businessweek

摘　　要：在一个名为Giuseppe的人工智能平台的帮助下,Not Company SpA为其替代肉类和奶制品的产品开发了一些创新式配方。NotCo的植物基奶产品NotMilk的原料中包括菠萝汁、卷心菜汁和豌豆蛋白。它的NotBurger含有甜菜汁粉、豌豆和大米蛋白、竹纤维和荧欧鼠尾草蛋白浓缩物。但Giuseppe的工作从未完成,乌克兰的战争正在破坏这两种产品的关键原料葵花籽油的供应。

关 键 词：葵花籽油 豌豆蛋白 大米蛋白 奶产品 甜菜汁 菠萝汁 人工智能 竹纤维 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]